Documentazione sui mulini storici italiani, le varietà di grano autoctone e i processi di macinazione tradizionale a pietra.
Dalle macine medievali del 1200 ai mulini biologici del XXI secolo — un percorso attraverso i mulini ad acqua ancora attivi nella regione umbra.
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Selezionato nel 1915 da Nazareno Strampelli, il Senatore Cappelli ha dominato per trent'anni i campi di grano duro meridionale.
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Un confronto tra molitura lenta a pietra e macinazione industriale a cilindri — analisi nutrizionale e tecnologica.
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